Știu că mă repet când spun că iubesc toamna! Îmi place sentimentul de ușoară melancolie și-mi plac și zilele răcoroase, dar nu foarte friguroase încă. Și mai îmi place ceva: bogăția din piețe, din această perioadă.
Toamna e anotimpul merelor, perelor și dovlecilor, al strugurilor și gogoșarilor, e pur și simplu anotimpul belșugului oferit de natură. Cred că e și păcat să nu ajungi în piață în această perioadă…
M-am gândit să adun pentru astăzi câteva dintre mâncărurile pe care le gătesc destul de frecvent toamna, prietenoase inclusiv cu bugetul nostru:
Supă de dovleac
O fac cu dovleac copt în prealabil în cuptor (din care păstrez o jumătate și pentru desertul trecut mai jos), la care adaug o ceapă călită un pic în ulei de măsline, la care adaug unul, doi, căței de usturoi și condimente (coriandru și chimen, uneori doar sare și piper).
Peste pun după o perioadă dovleacul și aproximativ un litru și jumătate de supă de legume sau pui. O pasez, la sfârșit, cu blenderul.
Tocăniță cu legume, neapărat cu vinete și gogoșari
Pentru aceasta nu am o rețetă anume, călesc un pic de ceapă cu ulei și apă, pentru a nu se prăji, adăugând legumele, pe care le las să se fiarbă încet. Vinetele le coc în prealabil de cele mai multe ori.
Tocăniță de ghebe
O fac destul de asemănător cu tocănița de mai sus, doar că folosesc doar ghebe, pe care le iau de regulă din Piața volantă de la Unirii.
Friptură la cuptor cu multe legume (musai gogoșari printre ele)
Carne de pui, vită sau orice altceva cu multe legume, orice legume se potrivesc cred aici. Cu ceapă tăiată felii mai mari și legume la fel. Pun și cartofi, dar încerc să le reduc numărul. Cuptorul meu e clasic, pe gaz (cel electric la stadiu de „l-om lua și pe acesta la un moment dat”), mai întâi acopăr tava cu o folie.
Pește la cuptor cu multe legume (inclusiv gogoșari, se înțelege:) )
Foarte asemănător cu carnea, adaug și felii de lămâie de obicei.
Pește cu sos de roșii și gogoșari (un fel de plachie)
Cu ceapă, roșii, usturoi, gogoșari (sau ardei, uneori și pastă de ardei). Uneori la cuptor, alteori pe aragaz. Cu muult pătrunjel la sfârșit.
Dovleac simplu la cuptor, cu un pic de miere
Fără rețetă :). Dovleacul îl coc, adaug un pic de miere (în funcție și de cât este de dulce) – mereu după ce îl scot din cuptor, că mierea nu trebuie încălzită la temperaturi foarte înalte, uneori și scorțișoară. E minunat, o cină completă.
Mere la cuptor cu scorțișoară, nuci și miere
Tai mărul în două (merge și întreg, eu îl tai de obicei), scot semințele, înlocuiesc cu nucă și un strop de scorțișoară, uneori împrăștii un pic de zahăr brun. Adaug miere (de aici am luat în ultimul timp), tot așa la sfârșit, după gust. Sunt minunate! Bonus: miroase toată casa extraordinar, ca și atunci când coc dovleac.
Cred că cel mai des în această perioadă gătesc cu gogoșari, care-mi plac mult și murați, dar și în salate.
Cu 6-8 lei/kg nu mai sunt tocmai legume ieftine, dar sunt printre puținele care încă mai au gust (sau mi se pare mie?). Tot în această perioadă îmi place să fac salate cu roșii/castraveți/ceapă/gogoșari.
Acum… abia aștept să citesc și preferințele tale în materie de mâncăruri de toamnă – economice și nu numai, dar o constatare simplă este că – la fel ca în multe domenii de altfel – lucrurile cele mai bune nu trebuie să fie nici simple și nici nu trebuie să coste o avere.
La cele de mai sus adaug plăcinta cu dovleac, pe care mama lui V. și soacra surorii mele le fac minunate (fiecare în stilul ei), dar la care nu m-am încumetat. Încă.
Tu ce mâncăruri preferate de toamnă ai?
Claudia says
Mie toamna nu prea imi place pentru ca aduce cu ea frig si ploi dar ma bucur de recolta ei.
Cel mai mult imi plac perele, merele si gutuile. Mai ales gutuile. Am gatit anul trecut niste deserturi simple de care m-am indragostit si abia astept sa fac si anul asta. Incearca sa faci gutui si vin si scortisoara sau cu caramel. Sunt excelente.
Supa de dovleac am incercat dar nu mi-a placut 🙁
o femeie says
eu rod mere. Toata iarna. Dar astea de toamna sunt mai aromate. …ori nu rezista toata iarna aromele ori nu rezista toata iarna soiurile astea aromate.
Iulia S. says
Nu-i asa ca-s mai bune merele toamna? Nici eu nu m-am lamurit daca sunt soiuri sau nu se pastreaza aromele, dar toamna si eu as manca doar mere!
o femeie says
Deci serios ca is mult mai bune!! am discutat cu producatorul nostru asta iarna si primavara si a zis ca are niste frigidere mari unde le tine peste iarna si le scoate de acolo, vad ca toata iarna are acelasi soi, acum insa nu vine deloc la piata (recolteaza) si cele care se strica/pateaza le face suc. toata iarna si primavara luai din aceeasi livada si acelasi nene cu barba blonda, soiurile terminandu-se pe rand…ultimile fiind cele mai putin aromate. Oare isi pierd prospetimea si aroma?
Ma gandesc sa iau 2 sacose mari din astea faine, cate 10 kg, si sa le pun pe balcon.
Diana says
Eu fac toamna (si am facut deja din fiecare) un fel de prajitura fie cu dovleac, fie cu mere. Reteta e clasica cate oua atatea linguri de ulei, faina, zahar, lapte, torn jumatate in tava, la mijloc pun tot atatea mere sau bucati de dovleac ras si calit in tigaie, cu scortisoara, si torn si a doua jumate la cuptor la 160 grade pana e gata. Vara fac cu caise, iarna simplu cu visine de la aspirina. Aceeasi varianta-fara zahar, o fac cu bucati de sunca sau legume, turnata in forme de briose. Dar dintre toate, cu mere iese cel mai bun
Amy says
Iti recomand miere de albine de la Sabadus. De vreun an cumpar numai de la ei, este mai scumpa, dar am certitudinea ca e chiar miere si nu zahar colorat. https://www.mieresabadus.ro/
Au o multime de chestii, mi-am facut provizii inclusiv de sirop de catina si albineti. 🙂
Antonia says
Eu am variante dulci preferate, tortul cu mere intregi si briosele cu dovleac….supa de dovleac fac si eu, insa nu toti ai casei o prefera…
Elena fr says
Eu fac supa de dovleac. A inceput sa imi placa in varianta in care o maninc acum doar anul trecut, cind am mincat la un restaurant in Pădurea neagra si dupa aia am incercat sa o imit. Nu pun mirodenii, doar ceapa, supa de legume sau pui extrem de rar. Dar o maninc cu smintina, seminte prajite de dovleac si un strop de ulei. Soţul isi face varza călită cu morcovi( ca mie nu-mi place), e ieftina. Toamna mai fac tarte cu mere sau cu prune si crumbles cu prune.
Eu detest toamna, mi se pare cel mai trist anotimp, chiar daca zilele insorite sunt frumoase.
Caietul Cristinei says
Singura care nu ma tenteaza este supa de dovleac, nu stiu de ce, ca nu am gustat. In rest, imi ploua in gura la toate.Ciuperci chiar am si o sa fac maine cu usturoi, ca tot e zi de post si am si dovleac 😀 sa vezi ce ma rasfat maine.
o femeie says
eu mi-am pus castraveti la murat. A 2a tura, prima am tinut-o la cald si mancat-o 😀 😀 😀
andreea p says
MI-AI DAT O IDEE BUNA CU FRIPTURA SI DOVLEACUL LA CUPTOR CU MIERE:) VA FI DELICIU WEEKENDUL ASTA:)