Se pare că ne mai așteaptă două săptămâni de căldură (sper că nu va fi chiar caniculă), așa că din nou m-am gândit la un meniu… să îi spun de avarie.
Am luat blogul lui Carmen la puricat, sunt multe de învățat de la ea, inclusiv pe partea de meniu. Am încercat săptămâna trecută și o să rămână și pentru săptămâna aceasta ideea de a face ciorba într-o singură etapă, de fapt 3:
- toc toate legumele mai întâi
- le pun în oală și o las la fiert pentru o oră, o oră și jumătate,
- adaug verdeața și declar ciorba gata
Asta înseamnă că nu mai intru de 5 ori în bucătărie, să adaug ba ceapă, ba morcovi sa cartofi și mai știu eu ce. Funcționează și nu am remarcat diferențe semnificative de gust, așa că poate rămânem cu metoda aceasta și după ce trec căldurile, cel puțin în parte.
Cred că merge la supe/ciorbe, merge și la tocănițe, am văzut la Carmen același tratament aplicat și pastelor. Nu am încercat cu paste și nici cu mâncarea de legume, dar sunt chiar curioasă cum ar funcționa, mai ales că nu suntem foarte pretențioși, nimeni nu a remarcat vreo diferență de gust la ciorbele din această săptămână…
Săptămâna aceasta mi-am propus să gătesc:
Luni / Marți
Ciorbă de cartofi
Orez cu legume
(poate) Grătar din carne de curcan
Miercuri
Supă de linte
Paste cu legume
Joi
Supă de linte
Grătar de pui cu legume la tigaie
Vineri
Supă de linte
Salată orientală
Pastă de fasole (din conservă)
Nu știu de o merge și supa de linte după aceeași metodă, dar cred că da.
Voi ce mai gătiți zilele acestea?
iuliaBe says
daca imi permiti, am si eu o intrebare….nu e cam mult o ora-o ora jumatata pentru niste legume? nu de alta, dar nu mai ramane nimic din ele de la atata fiert; personal nu cred ca le las mai mult de 15-20 minute dupa ce apa a inceput sa clocoteasca (legumele se pun la fiert in apa clocotita nu in rece, pt ca asa se „incapsuleaza” si raman vitaminele si mineralele in leguma)
Iulia says
Adevarul e ca nu stau sa masor cat fierb legumele, dar cred ca merg spre o ora și chiar mai mult – am mereu ceva care fierbe mult acolo, gen păstăi, sau linte…
Asta mi se pare dezavantajul atunci cand incerci sa gatesti fara sa stai efectiv in bucatărie, de obicei și eu pun legumele la sfârșit și le las cam 20 de minute, dar acum umplu oala și las totul ceva mai mult.
Dar nu am altă soluție de compromis, sau nu am gasit-o încă. Ar mai fi să am legumele pregătite și să intru doar după 30 de minute de fiert linte/pastăi, ce mai pun care fierbe mai greu pentru a le pune și pe acelea.
Ieri erau 40 de grade la mine in bucătărie la prânz fără să fie ceva pe foc, când gătesc nici nu mă mai uit….
iuliaBe says
dap…eu nu ma refeream la leguminoase – linte, naut, fasole uscata, care intr-adevar tb sa fiarba mult, ci fix la legume – de semenea, iar daca imi permiti, legumele nu se pun toate o data la fiert, fix din motivul asta – unele au timpi de fierbere mai scurti, altele mai lungi 🙂 – un dovlecel si un morcov/telina nu vor fierbe in acelasi nr. de minute
Iulia says
Stiu… asta spuneam, ca e o masura de avarie cumva, ca sa nu intru in bucatarie. Cam singurele vitamine raman in cazul asta cele din verdeața pe care o pun din abundenta.
iuliaBe says
am inteles acum 🙂 credeam ca asa gatesti deobicei, nu doar acum pe canicula 🙂
aici ploua :)) erau 16 grade de dim pe bordul masinii :)))))
claudia popescu says
buna! eu intru cam de 2 ori cand fac o ciorbita de legume: prima data sa pun ce fierbe greu, iar dupa 20-30 de min sa pun ce fierbe in alte 20 de min.la final, pun verdeata si opresc.
Ioana says
Vai de mine 🙂 Gătesc de 20 de ani și nu am știut că legumele nu se pun toate deodată la fiert. Eu numai așa am făcut până acum dar nimeni nu s-a plâns…
iuliaBe says
nici eu nu stiam… doar ca nah ma mai informez si eu, mai vad o emisiune culinara, un reportaj despre nutritie etc…
si nu cred ca e vb de gust, e vb fix de aportul nutritional, dar daca asta din urma nu e printre prioritatile tale, nu cred ca are ce sa iti faci griji la cum gatesti :))))))
mari says
IuliaBe, leguminoasele (morcov, pastarnac, telina) nu prea fierb in 20 de minute, chiar si in apa clocotita, raman tari, putin nefierte. Cu siguranta aportul nutritional scade mult prin fierbere, dar mie nu-mi plac asa, vreau sa fie moi in supa. De aceea la mine sigur fierb ceva mai mult, desi n-am urmarit niciodata. Cartofii,ardeii, ceapa, da, fierb in 20 min.
Rontai adesea morcov si telina, in stare cruda, cu multa placere, deci iau si vitaminele si substantele nutritive nealterate.
iuliaBe says
mari….e o problema de gusturi, vorba aia „De gustibus non est disputandum”; noua ne plac mai aldente, ne palce sa simtim textura alimentelor…. cum zice si „o femeie” mai sus si eu le toc marunt, ca de asemenea, timpul de fierbere scade considerabil; fasolea verde spre ex eu nu o fierb, o fac la vapori; eu am zis doar despre aportul nutritiv al legumelor, ca nu mai raman nimic din vitamine daca le fierbi 1-1.30 ; in rest, fiecare cum ii place, ca de aia suntem diferiti 🙂
mari says
Stii ca daca tai cubulete prea mici pierzi o parte din substantele nutritive? 😛
o femeie says
si eu stau langa ciorba si pun in etape. Vreau legumele al dente. Ordinea mea e: morcov si apoi valul de telina, pastarnac, ceapa, ardei, tijele de patrunjel (ce in final le scot si arunc), apoi dovlecel si la final frunze de patrunjel si inchid focul si pun capac.
La paste mai nou fierb all inclusive: pastele cu brocoli (pastele fierb 10 min cf. etichetei, brocoli 5 min), scurg si clatesc si adaug peste ele ce adaug. Daca mai e nevoie de foc pt noul sos, scad 2 min. din timpii timpi. E drept ca nici nu am facut de mult paste, le fac iarna cu sos de rosii de borcan.
In rest, pe canicula eu servesc pepene si branza cu rosii (sau variatiuni pe tema asta). Daca fac supa, fac o supa crema pt 3 zile, unde sa micsorez timpul de fierbere toc totul marunt astfel ca ajung sa fierb supa crema 10min.
o femeie says
in rest, am plecat weeendul astta asa ca nu am meniu, nu am cumparaturi. Il cuget pana deseara si decid functie de ce am in dulapuri. Banui ca o sa fac un orez, 2-3 salate la cina, o supa crema, ultima urma de carne ce o am in congelator, si paste.
CarmenDiana says
eu folosesc oala sub presiune si pun toate legumele o data. Lintea sau fasolea le las in apa peste noapte, morcovii ii tai in bucati mai mici pentru ca stiu ca fierb mai greu si cartorii in bucati mai mari pentru ca fierb usor. La sfarsit adaug un fir de ulei de masline si verdeata si declar si eu ciorba gata.
Iulia iti multumesc pentru cuvintele de apreciere <3